????????五谷為養(yǎng)，這句經(jīng)典出自皇帝內(nèi)經(jīng)，是中國(guó)人的智慧發(fā)現(xiàn)，正是這樣既契合大道自然又豐富多彩的飲食文化，滋養(yǎng)了生生不息的華夏兒女和中華文明。

????????五谷，古人是指五種谷物，后來(lái)多泛指各種糧食，再我們中國(guó)，從古至今，谷類(lèi)一直都是養(yǎng)育人體之主食，字面上理解就是主要的食物。五谷就是種子，有生命的種子，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)，和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、以及抗氧化物等，營(yíng)養(yǎng)配比很合乎人體需要。

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????????谷類(lèi)食物，可防止微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良

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????????我國(guó)人民的飲食習(xí)慣是以復(fù)雜的碳水化合物作為熱能的主要來(lái)源，但現(xiàn)代人吃精米精面比較多，攝入了太多的精制碳水化合物，相比之下全谷物吃的就太少了。

????????不僅僅血糖容易升高，還會(huì)導(dǎo)致微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良，也就是我們常說(shuō)的隱性饑餓，一個(gè)人看起來(lái)很健康，但實(shí)際上代謝差、疲勞度高、小毛病不斷，也就是我們常說(shuō)的亞健康，多半與微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)不良密切相關(guān)。

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????????豐富的維生素B，幫助能量代謝

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????????人體在能量代謝的過(guò)程中需要充足的B族維生素，這些B族維生素作為輔酶來(lái)助細(xì)胞線粒體中三羧酸循環(huán)的產(chǎn)出能量。但我們吃的精米精面中B族維生素特別少，吃進(jìn)去的能量物質(zhì)需要透支機(jī)體內(nèi)B族維生素微薄的儲(chǔ)備。

????????當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間不攝入全谷物，機(jī)體中B族維生素儲(chǔ)備嚴(yán)重虧空時(shí)，就會(huì)使能量代謝的過(guò)程出現(xiàn)障礙，由此會(huì)引發(fā)各種各樣的代謝類(lèi)疾病，例如肥胖、脂肪肝、高血脂、高血糖、高尿酸等問(wèn)題，這些統(tǒng)稱代謝綜合征。

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????????豐富的膳食纖維，促進(jìn)身心健康

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????????全谷物膳食纖維可促進(jìn)腸道健康。排便順暢，腸道健康、心情舒暢，毒素也不容易積累，對(duì)身心健康也有促進(jìn)作用。

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????????谷物膳食纖維和植物甾醇都可以綜合膽汁酸從腸道中排出，具有降低膽固醇的作用。其中的葡聚糖、纖維素可以使血糖生成指數(shù)更加平穩(wěn)，平穩(wěn)的血糖可以讓人的心情更好，各個(gè)內(nèi)臟器官的工作也不會(huì)太累，減輕糖化反應(yīng)，從內(nèi)而外展現(xiàn)年輕態(tài)，健康美。

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????????全谷類(lèi)食物好處有很多，我們一定要好好利用起來(lái)，它們是有生命的種子、是大自然賜予人類(lèi)最好的禮物，給我們提供營(yíng)養(yǎng)，保衛(wèi)健康，保護(hù)我們少受疾痛之苦，幫助我們提高幸福指數(shù)。

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????????本文專(zhuān)業(yè)內(nèi)容由營(yíng)養(yǎng)師姜影提供，小編整理成文。

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